塩麹、塩レモン、水切りヨーグルト、など話題になったブーム食材はいろいろありました。さて次にくるものはなんでしょう……それは『豆腐クリーム』！
　おなじみの豆腐を、生クリームなどの代わりに使います。豆腐は大豆が原料の昔からの健康食材。低カロリーな上に、価格も安くどこにでも手に入ります。スイーツだけでなくどんなお料理にもアレンジ可能です。乳製品のアレルギーなどが気になる方にも安心なおすすめ食材です。
基本の豆腐クリームの作り方
まずは最初に豆腐クリームの作り方から！
■材料
豆腐……1丁（400グラム）
レモン汁……大さじ1
はちみつ（メープルシロップ）……大さじ3
■作り方
　水切りした豆腐を泡だて器かミキサー、フードプロセッサーなどでなめらかにします。そしてレモン汁とはちみつを加え、さらにクリーム状になるまでよく混ぜます。たったこれだけで真っ白な豆腐のホイップクリームができあがり！
　お料理に使う場合は豆腐に味噌や塩などの調味料を加えることでホワイトソースやマヨネーズの代用となります。
生クリームやチーズのかわりに
　豆腐クリームを使ってスイーツを作ってみましょう！ お手軽な使い方はパンケーキや市販のスポンジやフルーツと組み合わせたスイーツです。ココアを加えたクリームも良いですね。ここでは豆腐クリームを使ったレアチーズケーキの作り方をご紹介します。
■材料
豆腐クリーム……200グラム
お好みで砂糖……適量
クリームチーズ……200グラム
水切りヨーグルト……100グラム
ゼラチン……5グラム
■作り方
　室温で柔らかくしたクリームチーズを泡立て器でよく混ぜます。水でふやかしたゼラチンも加えて混ぜます。スポンジかビスケット台をしいた容器に生地を入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。